Descrizione
La Paglierina è un formaggio italiano a pasta molle, prodotto con latte vaccino intero, quasi sempre pastorizzato. Originario del Piemonte, in particolare delle province di Torino e Cuneo, questo formaggio ha una storia affascinante legata alla sua tradizionale stagionatura sulla paglia, da cui deriva il nome e le caratteristiche striature sulla crosta.
Pasta: La pasta è di colore bianco o bianco-avorio, morbida e generalmente senza occhiature. Con la stagionatura, che è breve, tende a diventare più cremosa.
Sapore e Profumo: Il sapore è delicato, dolce con note di latte e panna. Il profumo, grazie alle muffe presenti sulla crosta, può richiamare sentori di sottobosco, nocciola e talvolta un leggero fungo.
Consigli di degustazione: La Paglierina è ottima gustata al naturale per apprezzarne la freschezza e la delicatezza. Si abbina bene a vini bianchi di medio corpo come il Langhe Favorita o il Roero Arneis quando è fresca, e a vini più strutturati come un Langhe Chardonnay o una Freisa vivace se più stagionata. In cucina, può essere utilizzata per mantecare risotti o passata in forno su crostoni per accompagnare insalate.
Gustala anche tu!
Una paglierina ha un peso di circa 200 gr- 220 gr
Lo sapevi che è stato inserito tra i prodotti agroalimentari tradizionali (P.A.T.) piemontesi.