Descrizione
La prugna Santa Clara è una varietà apprezzata per i suoi frutti di medie dimensioni dalla forma allungata-ellittica. La buccia si presenta di un colore blu-violaceo scuro, spesso ricoperta da una pruina chiara.
La polpa è di colore giallo-verde, soda e spicca (si stacca facilmente dal nocciolo). Il sapore è dolce e zuccherino, con una leggera acidità che la rende piacevolmente equilibrata e aromatica.
Questa varietà matura generalmente a metà agosto o inizio settembre, a seconda della zona di coltivazione. È molto apprezzata per il consumo fresco, ma si presta bene anche alla trasformazione in sciroppi, confetture, succhi e all’essiccazione.
La Santa Clara è considerata una buona produttrice ed è resistente alle manipolazioni, il che la rende adatta alla commercializzazione. In alcune zone, come il Saluzzese in Piemonte, è diventata un prodotto agroalimentare tradizionale (P.A.T.).